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婚禮菜單必備菜

婚禮菜單必備菜

下麵,小編給大家帶來婚禮菜單必備菜,希望婚宴點菜時新郎新娘不會頭疼。

婚宴如果搬到酒樓裏辦,那麽點菜就成了一件頭疼的事,店方推薦肯定感覺不合適(經濟(jīng jì)的不實惠,實惠的不經濟),訂菜包含了很學問,點的好既省錢又有麵子,不好的話多花錢不說,客人還會覺得沒有地方下筷子,所以就和經驗(experience)人士共同探討解決下共同的難題。
婚禮菜單必備菜
今天和一對新郎新娘在預定婚禮的酒樓裏給他們當參謀(解釋:代出主意的人)點了菜。蘭州婚禮策劃一場好的婚禮需要各種人、物、情景等元素需要完美配合來演繹,所以婚禮策劃師要根據每位新人的不同愛好、追求或訴求點而為新人量身定做婚禮,並非簡單的流程組合加會場布置此類簡單的婚禮服務項目組合,而是依據新人的興趣和要求,整個婚禮圍繞一至兩個主題或兩至三個側重點進行。婚禮策劃的主要工作是會場布置格調、燈光布置、音樂設置、道具布置、情感表達設計、舞台節目安排、主持人安排、主持詞設計等。點菜是我喜歡做的事,誰讓我吃得多見得多呢。整桌下來,花銷隻相當於酒樓婚宴套餐的中廉價,但檔次絕對不會差。因為我以綠色、健康飲食的名義,大大方方為他們省下了錢。新人很高興。酒樓經理也說我太內行了。
我為這對新郎新娘點了標準的16道菜:12道熱菜、一道涼菜、一道鹹湯、一道甜湯、一道青菜、一道主食。蘭州婚宴中國各地因風俗不同致婚宴不同。這種在結婚之後舉辦宴會的傳統在世界大部分的文化中都可以見到,然而其內容則有很大的差別。從前中國婚禮、婚宴一起在男方家進行,婚禮於婚宴開始前舉行;現代中國婚宴一般在婚禮後於酒樓舉行。回到家裏,意猶未盡,又總結(zǒng jié)了一番,寫出來與將要辦婚宴的新人分享:
點之前,心中要有個預算,大概要花多少錢,然後控製(control)在這個範圍(fàn wéi)內。蘭州婚宴中國各地因風俗不同致婚宴不同。這種在結婚之後舉辦宴會的傳統在世界大部分的文化中都可以見到,然而其內容則有很大的差別。從前中國婚禮、婚宴一起在男方家進行,婚禮於婚宴開始前舉行;現代中國婚宴一般在婚禮後於酒樓舉行。首先點一至二道撐門麵的菜,這道菜一定要高級,用來拉高整桌酒席的檔次,然後再點一個討彩頭的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜,甜湯玉米羹比較好,金黃色,放在桌上很漂亮,可以豐富(plump)顏色;鹹湯點野菌(fungus)湯,這兩道湯都符合綠色主題,重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什麽意義都一樣,所以可以點個最便宜的。涼菜,一個鹵水(The brine)大拚足夠。這些都點完了,算下還有多少錢,然後再開始點熱菜。
熱菜是重頭戲。雞鴨魚肉順著點,再點豆製品、菌(fungus)類菜。點熱菜注意(attention)兩點:一是注意器皿(ware)的搭配(collocations),器皿一定要美觀;二是不突出點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席,這類粗菜上桌,會拉下整桌酒席的檔次。三是問清楚哪些菜可以打折。現在非常多酒樓的婚宴都打折了,但基本上海鮮和河鮮是不打折的。有的酒樓玩狡猾(cunning),號稱打9折,結果結起賬來,這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的,但現在人不喜歡大葷,大葷也不符合健康飲食原則,所以這類紅肉菜突出點酒樓製作精致的特色菜肴(cài yáo)。
所點的菜一定要高蛋白,低脂肪(fat),這樣才符合健康飲食潮流(Flow of the tide),顯得有品,客人才會吃得舒服放心。重要的是,這些菜都屬中檔價格。
婚宴的場所,最好訂在一個裝修豪華的酒樓,豪華就是派頭,無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究,服務(fú wù)好,進餐時會覺得隆重,受尊敬,再佐以價廉物美的綠色健康菜肴(cài yáo)。
這就是婚宴的最高境界;豪華裝修、隆重進餐、平價美食。  

發布時間: 2018-12-19 14:41:36
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